Les Cannelés
Pour une quinzaine de cannelés :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs entiers+2jaunes d'oeufs
- 100g de farine
- 250g de sucre
- 50g de beurre
- 1 cs de rhum
1) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur, et le beurre coupé en morceaux
2) Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Y incorporer les oeufs et les jaunes et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3) Délayer avec le lait vanillé, bien mélanger.
4) Quand le mélange a refroidi, ajouter le rhum.
5) Laisser la pâte reposer 24 h au réfrigérateur (ou au moins 3h, pour les impatientes comme moi !).
6) Le lendemain (ou quelques heures plus tard...), préchauffer le four. Verser la pâte dans les moules à cannelés jusqu'à 1cm du bord et enfourner pour plus ou moins 50 minutes/1 heure (200°c) : les cannelés doivent prendre une belle teinte brun foncé.
7) Démouler les gâteaux, les laisser refroidir et y'a plus qu'à les déguster !
